Berichte über Reisen in fremde Länder

Marinade: 2 getrocknete Chilies mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde stehen lassen. Dann abseihen und mit 3 gehackten Schalotten, 2-3 gehackten Knoblauchzehen, 1 walnußgroßen Stück Ingwer und je 1 Teelöffel Koriander, Fenchel und Kreuzkümmel mit etwas Einweichwasser im Mixer pürieren. Dünne Fleischstreifen - egal, ob Huhn oder Lamm oder Schwein - auf Spieße schieben und in der Marinade mindestens eine Stunde ziehen lassen. Grillen.

Erdnußsauce: Die Marinade verwenden,mit weiteren Chilies -je nach gewünschter Shärfe -4 Scharlotten,2 Knoblauchzehen, 6 Macadania oder Cashewnüsse, Ednußöl, 150 g Erdnüsse, 5EL Zitronensaft,1TL Zucker,Salz pürieren und köcheln, bis alles eine dicke Masse geworden ist. Warm oder kalt zu den gegrillten Fleischspießen reichen.